ପଖାଳ ଦିବସ ୨୦୨୫: ସ୍ବାଦିଷ୍ଟ ହେବା ସହିତ ଦେହ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ହିତକର ହୋଇଥାଏ ପଖାଳ

ପଖାଳ ଦିବସ ଓଡ଼ିଶାର ଏକ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଅବସର ଯାହାକୁ ରାଜ୍ୟରେ ପ୍ରତିବର୍ଷ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ତାରିଖରେ ପାଳନ କରାଯାଏ। ବିଶେଷ କରି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରବଳ ଗରମରୁ ମୁକ୍ତି ଦେବାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ । ପଖାଳ କେବଳ ଏହାର ଶୀତଳ ଗୁଣ ପାଇଁ ନୁହେଁ ବରଂ ଏହାର ସରଳ ତଥା ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରକୃତି ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଶଂସିତ । ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ରେ ପଖାଳ ଦିବସ ୨୦୨୫ ପାଳନ କରାଯାଉଛି ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଏକାଠି ହୋଇ ଏହି ଆଇକନିକ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ବିଭିନ୍ନ ରୂପରେ ଉପଭୋଗ କରିବେ । ଏହି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଦିନରେ ପଖାଳାର ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ଏବଂ ଏହାର ଚାରିପାଖରେ ଥିବା ଅନନ୍ୟ ପରମ୍ପରା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାର ସୁଯୋଗ ମିଳିଥାଏ । ତେବେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା

ପଖାଳ ଦିବସର କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥଳରେ ପଖାଳ ରହିଛି ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଭଜା ପନିପରିବା, ମାଛ ତରକାରୀ, ଶାଗ, ବଡିଚୁରା କିମ୍ବା ଚଟଣୀ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସହ ପରସାଯାଏ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ଥଣ୍ଡା ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ, କାରଣ ଏହାର ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ପ୍ରକୃତି ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଗରମର ମୁକାବିଲା କରିଥାଏ ।

ପଖାଳ ଦିବସ କେବଳ ପ୍ରିୟ ଚାଉଳ ବ୍ୟଞ୍ଜନ, ପଖାଳକୁ ପାଳନ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଫାଷ୍ଟଫୁଡ୍ ସଂସ୍କୃତି ର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଥିବା ଯୁଗରେ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବାର ଗୁରୁତ୍ୱ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଆଲୋକପାତ କରେ । ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱର ଲୋକମାନେ ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଖାଦ୍ୟର ଉପକାରିତାକୁ ସ୍ୱୀକାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରୁଥିବା ବେଳେ, ପଖାଳ ଦିବସ ପରି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ସରଳ, ଘରୋଇ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ପରମ୍ପରା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାର ସୁଯୋଗ ପ୍ରଦାନ କରେ |

ପଖାଳର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା
ବିଶେଷ କରି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ପଖାଳ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ । ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା କେବଳ ଚାଉଳକୁ ହଜମ କରିବା ସହଜ କରେ ନାହିଁ ବରଂ ଉପକାରୀ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ ମଧ୍ୟ ଆଣିଥାଏ ଯାହା ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରିଥାଏ । ଏହାବ୍ୟତୀତ ଗରମ ସମୟରେ ଭାରି ଭୋଜନ ଅତ୍ୟଧିକ ଅନୁଭବ ହେବା ସମୟରେ ପେଟରେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସହଜ ହୋଇଥାଏ ।

ପାର୍ଶ୍ୱ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସହିତ ଭୋଜନରେ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ଯୋଡିଥାଏ । ଭଜା ପନିପରିବା ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଯୋଗାଉଥିବା ବେଳେ ମାଛ ତରକାରୀ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ। ପଖାଳର ଶୀତଳ ଗୁଣ ଡିହାଇଡ୍ରେସନ ଏବଂ ଗରମ ଥକାପଣକୁ ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |