ସ୍ୱାଦର ଅନନ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ – ପ୍ରଥମେ ଫୁଲ ସହିତ ଏବଂ ପରେ ମାଛ – ଓଡିଶାର ଅବିନାଶ ପଟ୍ଟନାୟକ ଦେଶର ସବୁଠାରୁ ବଡ ରିଅଲିଟି ଟିଭି ରନ୍ଧନ ଶୋ ମାଷ୍ଟର ଚେଫ୍ ଇଣ୍ଡିଆର ସପ୍ତମ ଋତୁରେ ଏକ ଷ୍ଟାଣ୍ଡଆଉଟ୍ ପାଲଟିଛନ୍ତି |
ପାରମ୍ପାରିକ ‘ଗଇଁଠା ପିଠା’କୁ ତାଙ୍କର ଆକର୍ଷଣୀୟ ମୋଡ଼ ପାଇଁ ପ୍ରଥମ ରାଉଣ୍ଡରେ ମାଷ୍ଟର ଚେଫ୍ ଇଣ୍ଡିଆ ରୋଷେଇରେ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରବେଶ କରିବାରେ ସେ କେବଳ ପ୍ରତିଯୋଗୀ ନୁହଁନ୍ତି ବରଂ ଅବିନାଶ ମଧ୍ୟ ତାଙ୍କ’ ଫ୍ଲେବର୍ସ ଅଫ ଟାଟିନି ‘ସହିତ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ୧୬ ପ୍ରତିଯୋଗୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛନ୍ତି। ଯାହାକି ଏକ ମାଛର ରେସିପି ଯାହା ମୂଳତ ଉତ୍ତର ଓଡିଶାର ଅଟେ | ତିନିଜଣ ବିଚାରପତି, ସେଫ ବିକାଶ ଖାନ୍ନା, ରଣଭୀର ବ୍ରା ଏବଂ ମିସେଲିନ୍ ଷ୍ଟାର୍ ସେଫ ଗରିମା ଆରୋରା ଉଭୟ ଡିସ୍ କୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରିଛନ୍ତି। ଚାଉଳ ସହିତ ଏହାକୁ ପରିବେଷଣ କରିଥିବା ଅଭିନାଶ କହିଛନ୍ତି, “ଫ୍ଲେବର୍ସ ଅଫ ଟାଟିନି ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ପାରିବାରିକ ରେସିପି, ଯାହା ମୋ ଆଇଙ୍କ ପାଇଁ ସମର୍ପିତ |
ଫ୍ଲୋରିକଲଚର ଏବଂ ଲ୍ୟାଣ୍ଡସ୍କେପ୍ ଗାର୍ଡେନିଙ୍ଗ ସହିତ ହର୍ଟିକଲଚରରରେ ତାଙ୍କର ପିଏଚଡି କରୁଥିବା ୩୨ ବର୍ଷିୟ ଅବିନାଶ ଆପରଜିତା (ପ୍ରଜାପତି ମଟର) ଫୁଲରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ନୀଳ ରଙ୍ଗର ଫୁଲ ସହିତ ଗଇଁଠା ପିଠାକୁ ଫୁଲ ଆକୃତିରେ ତିଆରି କରିଥିଲେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅର୍ଣ୍ଣପୂର୍ଣ୍ଣା ପତ୍ରରେ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥିଲେ | ସେ କୋରାଲ ଜସ୍ମିନ୍ (ପାରିଜାତ) ଫୁଲ ଏବଂ ଆଲମଣ୍ଡ ଭର୍ତ୍ତି ହୋଇଥିବା କ୍ଷୀରରେ ପିଠାକୁ ବୁଡାଇଥିଲେ ।
ବାସ୍ତବରେ, ଅବିନାଶଙ୍କ ରୋଷେଇ ଯାତ୍ରା ପାଇଁ ଖାଇବାଯୋଗ୍ୟ ଫୁଲର ପାରମ୍ପାରିକ ଓଡିଆ ପିଠା ଏବଂ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରମୁଖ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି | ଓଡ଼ିଶାର ଖାଦ୍ୟ ବ୍ଲଗିଂ ଦୃଶ୍ୟରେ ‘ଭୁକ୍କଡ ଇନସାନ୍’ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋମ ସେଫ, ସ୍ଥାନୀୟ ଭୋଜନ ଫୁଲରୁ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁଛନ୍ତି | ଏବଂ ତାଙ୍କର ଇନଷ୍ଟାଗ୍ରାମ ଆକାଉଣ୍ଟ୍ ଯେଉଁଠାରେ ସେ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ୍ କରନ୍ତି ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରେମୀଙ୍କୁ ଆନନ୍ଦ ଦେଇଥାଏ|
ଶାସ୍ତ୍ର ବ୍ୟତୀତ ଓଡିଆ ପୀଠାରେ ବହୁତ କମ୍ ସାହିତ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ ଥିବାରୁ ଓଡିଶା ସରକାରଙ୍କ ପୂର୍ବତନ କୃଷି ଅଧିକାରୀ ଅବିନାଶ ବହୁ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ପାରମ୍ପାରିକ ପିଠା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ମହତ୍ତ୍ବ ଦଲିଲ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ନିଜେ ଜଣେ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମି, ସେ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ୧୫ ରୁ ଅଧିକ ଓଡିଆ ପିଠା ର ପାରମ୍ପାରିକ ରେସିପି ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ପଛରେ ଥିବା ଇତିହାସକୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ୍ କରିଛନ୍ତି | “ଏଠାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପିଠା କିମ୍ବା ମିଠା ପାନକେକ୍ ଅଛି ଯାହା ଏକ ଓଡିଆ ପ୍ଲାଟରର ମୂଳଦୁଆ ଅଟେ | ସେଗୁଡିକ ଷ୍ଟିମ୍, ଗଭୀର-ଭଜା କିମ୍ବା ପ୍ୟାନ୍-ଭଜା ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ନାମକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରେ |ଅବିନାଶ କହିଛନ୍ତି ଯେ ତାଙ୍କ ଆଇ ଏବଂ ସାଥୀ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ଲଗର୍ମାନଙ୍କ ଠାରୁ ସେମାନଙ୍କ ବିଷୟରେ ଶିଖିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ |
ଖାଇବା ଫୁଲ ବିଷୟରେ, ଫ୍ଲୋରିକଲଚର ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ଓଡିଆ ରେସିପି ଉପରେ ତାଙ୍କର ଗଭୀର ଅନୁସନ୍ଧାନ ମାଧ୍ୟମରେ ସେ ଅନେକ କ୍ଲାସିକ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ପିନ୍ ଦେଉଛନ୍ତି | ଫୁଲ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକରେ ମୋର କୌତୁହଳ ହେଉଛି ଏପରି କିଛି ଯାହା ମୁଁ ଶବ୍ଦରେ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିପାରିବି ନାହିଁ | ମୁଁ ଅନୁଭବ କରୁଛି ଯେ ମୁଁ ସେମାନଙ୍କ ମାଧ୍ୟମରେ ଜୀବନରେ ମୋର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପାଇଛି | ବିଭିନ୍ନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଏହି ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ୍ କରିବାକୁ ବହୁ ସମୟ ଏବଂ ଧୈର୍ଯ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଦିନ ଶେଷରେ ଏହା ମୋତେ ବହୁତ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ କରିଥାଏ | ଅବିନାଶଙ୍କ ପାଇଁ ମାଷ୍ଟର ସେଫ୍ ଇଣ୍ଡିଆରେ ଏହା ହେଉଛି ଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରୟାସ ଯିଏ ଚିତ୍ରକାର ଏବଂ ଡିଜିଟାଲ୍ ଇଲ୍ୟୂଷ୍ଟ୍ରେଟର ମଧ୍ୟ | ସେ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ରାଜ୍ୟରେ ଅନେକ ରନ୍ଧନ ଶୋ’ର ଅଂଶ ହୋଇଛନ୍ତି ।
Comments are closed.