ଭାତ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ। ଚାଉଳ ଆମ ଜୀବନରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ଥାନ ନେଇଛି। ଦିନରେ ଅତି କମରେ ଥରେ ଭାତ ନଖାଇଲେ ଆମକୁ ସନ୍ତୁଷ୍ଟ ଲାଗେ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ଲୋକ ଭାବି ପାରନ୍ତି ଯେ ଅଧିକ ଭାତ ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି?
ଭାତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ଅଟେ। ଏଥି ସହିତ, ଅଧିକ ଭାତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଢ଼ିପାରେ ଏବଂ ଓଜନ ବଢ଼ିପାରେ । କିନ୍ତୁ ଏହା କୁହାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ ଯେ ଭାତ ଖାଇବା ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ତ୍ୟାଗ କରାଯିବା ଉଚିତ୍। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଯଦି ଆପଣ ଏକ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାତ ନ ଖାଆନ୍ତି ତେବେ କ’ଣ ହେବ ବୋଲି ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଆଲୋଚନା କରିଛନ୍ତି।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାତ ନଖାଇବେ,ଶରୀରରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଭାବ ହେତୁ ଓଜନ ହ୍ରାସ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। ଏଥି ସହ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ନ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିଥାଏ ବୋଲି ବିଶେଷଜ୍ଞ କୁହନ୍ତି।
ବିଶେଷଜ୍ଞ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏକମାସ ଚାଉଳ ବିନା ଯିବା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଭାତକୁ ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଶସ୍ୟ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ବଦଳାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ ଯାହା ସମାନ ପରିମାଣର କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଗାଇଥାଏ। ସେ ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଚାଉଳ ଖାଇବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
ଏଥିସହିତ ଭାତ ଖାଇବା ଛାଡିବାର ଏକ ମାସ ପରେ କିମ୍ବା ପୁନର୍ବାର ଭାତ ଖାଇବା ପରେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇବ। ଗ୍ଲୁକୋଜର ସ୍ତର ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ। ସେ ଆହୁରି ମଧ୍ୟ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଭାତ ଖାଇବା ଏହା କରିବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀର ପାଇଁ କୌଣସି କ୍ଷତି ହୁଏ ନାହିଁ। ଭାତ ଛାଡି ଦେଲେ ବି ଭିଟାମିନ୍ ଓ କିଛି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଅଭାବ ଦେଖାଦେଇପାରେ ଯାହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୋଗାଇଥାଏ।
କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରକୃତରେ ଜାଣିବାକୁ ଚାଁହୁଥାନ୍ତି କି ଯେ ଖାଦ୍ୟରୁ ଭାତକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣଭାବେ ହଟାଇବା ଉଚିତ, ଉତ୍ତର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ନା। ଏକ ମାସ ପାଇଁ ଭାତ ନ ଖାଇବା ଆପଣଙ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପସନ୍ଦ। ଭାତ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଭାତ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିପାରିବେ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେବା ବି ଜରୁରୀ।
ମେନୁରୁ ଭାତକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ହଟାଇବା ଏକ ଭଲ ଉପାୟ ନୁହେଁ। ଭାତ ଭୋଜନରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପନିପରିବା ମିଶାଇ ଆମେ ଚାଉଳ ଭୋଜନକୁ ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ କରିପାରିବା। ଭାତରେ ଥିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଶରୀର ପାଇଁ ଶକ୍ତିର ଆଧାର ଅଟେ। ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ହଟାଇବା ଆମକୁ ଦୁର୍ବଳ କରିବ।
କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଶରୀରରେ ମାଂସପେଶୀ ନଷ୍ଟ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ବିଶେଷଜ୍ଞ ଙ୍କ ମତରେ ଆମର ଲକ୍ଷ୍ୟ କେବଳ ଶରୀରର ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ କମାଇବା ନୁହେଁ।
(Disclaimer:ଏହା କେବଳ ଆପଣଙ୍କୁ ସାଧାରଣ ସୂଚନା ଦେବା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ। କୌଣସି ସିଦ୍ଧାନ୍ତରେ ଉପନୀତ ହେବା ଆଗରୁ ସଂପୃକ୍ତ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଉଚିତ।)
Comments are closed.